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DATE：

2022-09-14

超高溫滅菌系統(tǒng)技術(shù)的優(yōu)勢是什么？

人們對保質(zhì)期延長的食品和飲料的需求正在增加，而在冷鏈條件有限的新興市場，對高質(zhì)量產(chǎn)品的需求也在增加。與此同時(shí)，人們對具有更高營養(yǎng)和健康價(jià)值的高品質(zhì)產(chǎn)品的需求也更強(qiáng)烈。目前，市場上很重要的是保質(zhì)期、質(zhì)量和創(chuàng)新。超高溫滅菌系統(tǒng)技術(shù)不僅適用于乳制品行業(yè)，全球軟飲料制造商也正在進(jìn)入營養(yǎng)乳制品領(lǐng)域。出現(xiàn)了大量新產(chǎn)品類別，如蛋白質(zhì)飲料、替代食品飲料、可飲用谷物和基于健康、天然和有機(jī)成分的飲料?！敖】怠薄ⅰ懊牢丁焙汀盃I養(yǎng)”是主要的消費(fèi)趨勢，植物飲料是不容錯(cuò)過的類別。在亞洲及太平洋、非洲和南美洲等熱帶市場，由于溫度和濕度的升高以及有限的超高溫殺菌技術(shù)是一種新型的超高溫殺菌技術(shù)，它利用很短的停留時(shí)間來模擬巴氏殺菌過程中的味道。新工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品在10℃的儲存溫度下可保存45天，降低了冷鏈的壓力，有利于滿足消費(fèi)者對產(chǎn)品的需求。市場正在開發(fā)具有新鮮風(fēng)味的無菌產(chǎn)品，而制造商不需要投資新的生產(chǎn)線。超高溫滅菌系統(tǒng)技術(shù)可

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DATE：

2022-09-05

什么是超高溫滅菌系統(tǒng)？

超高溫滅菌系統(tǒng)是一種滅菌過程，加熱溫度設(shè)定為135-150℃，加熱時(shí)間為2-8s，加熱后的產(chǎn)品符合商業(yè)無菌要求。其基本原理包括微生物熱死亡原理和如何很大限度地提高食品的原始風(fēng)味和質(zhì)量的原理。由于微生物對高溫的敏感性遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于大多數(shù)食品成分對高溫的敏感度，超高溫短時(shí)滅菌可以在極短時(shí)間內(nèi)有效殺死微生物，更好地保持食品質(zhì)量。超高溫滅菌系統(tǒng)是一種在封閉系統(tǒng)中將產(chǎn)品加熱至120℃以上，并在幾秒鐘后冷卻至室溫的滅菌方法。將超高溫滅菌系統(tǒng)技術(shù)與無菌包裝技術(shù)相結(jié)合，經(jīng)過超高溫滅菌后，將產(chǎn)品包裝在無菌環(huán)境中，可以有效控制產(chǎn)品中的微生物總量，大大延長食品的保質(zhì)期，而且由于滅菌時(shí)間非常短，產(chǎn)品的營養(yǎng)和風(fēng)味可以得到很大限度的保留。原理：直接蒸汽或換熱器用于在130℃-150℃的溫度下加熱和消毒食物幾秒或幾十秒，然后食物迅速冷卻，使細(xì)菌無法生存和生長。根據(jù)微生物熱死亡的一般原理，當(dāng)微生物處于高于其耐受溫度的熱環(huán)境中時(shí)

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